펠클린1 발로나 커버춰 초콜릿의 종류 (다크 / 밀크 / 화이트 / 인스피레이션) 커버춰 초콜릿 (발로나 / 벨코라도 / 펠클린) 발로나 커버춰 초콜릿 종류 (Valrhona Couverture Chocolate) 원산지 프랑스 발로나 Valrhona 프랑스의 대표적 기업으로는 발로나, 라 메종 드 쇼콜라, 보나 등이 있습니다. 그중 초콜릿 업계에서 고디바 이상으로 높은 명성을 지닌 곳이 1925년에 설립된 발로나로 창립 이래로 최상급 초콜릿을 만들기 위해 희귀하고 뛰어난 카카오 빈을 재배해 왔습니다. 품질 좋은 코팅용 초콜릿을 생산하고 있는 발로나는 중간상인을 거치지 않고 산지에서 직접 카카오빈을 구입합니다. 카카오 콩을 선별할 때도 20가지 기준으로 까다롭게 평가하고 있으며, 10명의 전속 심사관이 매일 초콜릿을 시식하며 신제품을 검사하며 최상급 카카오 빈을 선별하여 구매합니다. .. 2020. 5. 23. 이전 1 다음 반응형
